早在20世紀20年代，發(fā)達國家就已經(jīng)開始推廣冷鮮肉，如今冷鮮肉的消費已經(jīng)占生鮮肉消費的90%左右。冷鮮肉得以廣泛推廣，z*重要的原因就是冷鏈系統(tǒng)的普遍應(yīng)用。而我國在進入21世紀之后，冷鮮肉才開始逐漸走俏市場，據(jù)統(tǒng)計，目前我國一些大城市中，冷鮮肉的銷售已占生鮮肉市場份額的25%左右。 隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對食品安全、營養(yǎng)和風味的關(guān)注度越來越高，冷鮮肉及低溫肉制品將成為主流產(chǎn)...