近期，國(guó)內(nèi)各大媒體相繼報(bào)道了知名速凍食品被檢出金黃色葡萄球菌事件。美國(guó)、日本等冷凍食品主要進(jìn)口國(guó)對(duì)金黃色葡萄球菌采用定量標(biāo)準(zhǔn)，如日本肉制品降限量標(biāo)準(zhǔn)為1000個(gè)/克，美國(guó)魚(yú)產(chǎn)品限量標(biāo)準(zhǔn)為10000個(gè)/克。

速凍食品是福建省大宗出口產(chǎn)品之一。今年1～10月，福建檢驗(yàn)檢疫局共檢驗(yàn)出口速凍食品6224噸、1235萬(wàn)美元，未被國(guó)外通報(bào)不合格。

為此，福建檢驗(yàn)檢疫局未雨綢繆，采取四項(xiàng)控制措施對(duì)出口冷凍食品加嚴(yán)監(jiān)管：一是指導(dǎo)企業(yè)建立危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)控制體系和良好衛(wèi)生操作規(guī)范(SSOP)，監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格加工過(guò)程衛(wèi)生操作和溫度控制，防止金黃色葡萄球菌增殖和產(chǎn)生腸毒素;二是監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程的控制，要求儲(chǔ)存、運(yùn)輸控制在-18℃以下，并實(shí)施連續(xù)監(jiān)控;三是規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，要求注明產(chǎn)品的消費(fèi)方式、儲(chǔ)存方式，提醒消費(fèi)者食用前充分加熱;四是加強(qiáng)出口產(chǎn)品金黃色葡萄球菌和腸毒素檢測(cè)，防止不合格產(chǎn)品出口。